1. Préparation des ingrédients et de la théière
- La théière : Utilisez une théière traditionnelle en métal.
- Le rinçage : Mettez les feuilles de thé vert dans la théière et versez-y un peu d'eau bouillante. Jetez immédiatement cette eau pour éliminer l'amertume.
- Les ingrédients : Ajoutez une poignée de menthe fraîche froissée avec la main pour exalter son arôme, et du sucre en quantité généreuse.
2. Le mélange
- Le mélange par transvasement : Pour bien mélanger le thé et oxygéner l'infusion, versez le liquide d'un verre à l'autre, en répétant l'opération plusieurs fois et en reversant le contenu dans la théière.
3. Le service (le rituel de la mousse)
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Le geste: Le maître de cérémonie verse le thé des verres vers le haut, en le faisant couler d'une hauteur de trente centimètres ou plus, afin de créer une mousse légère sur le dessus.
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Les trois tournées: Le thé est servi en trois fois, chaque verre symbolisant une étape de la vie :
- Le premier verre est « âpre comme la vie ».
- Le deuxième est « doux comme l'amour ».
- Le troisième, plus sucré, est « suave comme la mort ».
- Le premier verre est « âpre comme la vie ».
Signification du rituel
- Hospitalité : Le thé est un symbole d'accueil et de partage.
- Sociabilité : Le rituel favorise la convivialité, l'échange et le renforcement des liens.
- Le rôle des hommes : Traditionnellement, la préparation du thé est assurée par le chef de famille ou ses fils.
